Rapeat spelttivohvelit

Vohveleissa on yllättävän paljon eroja – minusta täydellinen vohveli on rapea ja kevyt – ei rasvainen, eikä liian makea (ja ainakin hieman terveellisempi). Muutamaa ohjetta on meidän perheessä jo kokeiltu kunnes törmäsin pariin toimivaan vinkkiin millä saa rapeampia vohveleita: kananmunien erottelu (ja valkuaisten vatkaaminen), sekä maissitärkkelyksen käyttö taikinassa! Näistä vohveleista tuli lähes täydellisiä! Hieman terveellisemmän tästä ohjeesta tekee rypsiöljy, jogurtti ja vähäinen sokerin määrä. Taikinassa on muuten tarpeeksi öljyä, eli rasvaa ei tarvitse lisätä vohvelirautaan, eikä taikina tartu kiinni!

Vähäkalorinen banaanikakku

Tässä maukkaassa ja mehevässä banaanikakussa kalorit on viilattu todella alas. Kakun massasta noin puolet on banaania ja rasvaa siinä ei ole lainkaan – kaloreita on vain vajaat 200 / 100 g! Vinkki: voit halutessa lisätä taikinaan pähkinöitä, esimerkiksi pekaanipähkinät sopivat hyvin.

Banaani-kaurapannari

Banaanipannukakku on makea aamu- tai välipalan herkku joka ei välttämättä tarvitse lisukkeitakaan; voit tosin halutessa tarjota banaanipannaria jäätelön tai vaikka kaneli-intiaanisokeri sekoituksen kera. Tämä pannari on tavallista terveellisempi, sillä siinä ei ole vehnäjauhoja lainkaan – banaani, kauraleseet ja täysjyväspelttijauhot antavat makua ja rakennetta. Pannarista saa helposti gluteenittoman vaihtamalla spelttijauhot esim. kaurajauhoihin. Banaanilettujen ohje löytyy tästä.

Suklaarullat torttutaikinasta

Näin loppiaisen kunniaksi halusin julkaista helpon ja herkullisen tavan käyttää ylijäämä torttutaikina ja joulusuklaat – tosin nämä suklaarullat sopivat mihin vuodenaikaan tahansa. Suklaarullat ovat mielestäni hyvä korvike suklaa croisantteille esim. aamupalalla.

100% kaura aamupalamuffinssit (kananmunaton)

Tämän terveellisempiä – mutta herkullisia – muffinsseja ei varmaan ole – muffinssit ovat kuitupitoisia, vähärasvaisia ja ne on makeutettu omenasoseella ja vaahterasiirapilla. Näiden gluteenittomien ja kananmunattomien muffinssien koostumus on mukavan pehmeä – rusinat ja mantelilastut tuovat suuntuntumaa. Huom. muffinssit eivät ole kovin makeita, lisää halutessa vaahterasiirappia tai tummaa sokeria. Ohje on muokattu Chocolate Covered Katien breakfast oatmeal trail mix cupcakes ohjeesta.

Suklainen banaani-taatelikakku (sokeriton)

Sokeriton banaani-taatelikakkuni on ollut blogini ylivoimaisesti suosituin ohje ja yksi omista suosikeistani, sillä kakku ei ole vain erittäin herkullinen, mutta se on myös terveellinen – ei uskoisi, että siinä ei ole lainkaan sokeria tai voita! Tätä ohjetta hyödyntäen olen kehittänyt suklaisen version. Huom. taikinaan ei ole lisätty sokeria, mutta suklaassa sitä voi olla – jos haluat täysin sokerittoman kakun käytä sokeritonta suklaata. Huom. mitä kypsempiä banaaneja käytät, sitä makeampi kakku.

100% kaurarieskat (gluteeniton, kananmunaton)

Yritän vähentää valkoisen vehnän määrää leivonnaisissani ja olen erityisen kiinnostunut leivonnaisista joissa käytetään kauraa. Olen aiemminkin kokeillut 100% kauraleipä ohjeita, mutta en ole ollut täysin tyytyväinen lopputuloksiin. Nyt kuitenkin löysin hyvän ohjeen, jolla syntyy maukkaita kaurarieskoja pelkästä kaurasta. Tämä mahtava kananmunaton ja gluteeniton ohje on Myllynparas sivuilta. 100% kauraleivän ohje on vielä haussa – kaikki vinkit ja ideat ovet tervetulleita!

Banana pancakes

Banaani on yksi lempiraaka-aineistani ja sopii erittäin hyvin leivontaan sekä makeuttamaan että korvaamaan muita – ei niin terveellisiä – raaka-aineita. Nämä banaanisoseesta tehdyt helpot ja nopeat letut ovat herkullisen makeita ihan sellaisenaan. Kivan jälkiruuan niistä saa tarjoamalla esim. jogurtin, vaniljajäätelön ja/tai suklaakastikkeen kera.

Kuituinen kaurapannari

Pannukakku on maukas, täyttävä ja terveellinen aamu- tai välipalaherkku. Meillä pannukakku on suosittu aamupala omenahillon kera. Itse teen aamupalapannaritaikinan illalla valmiiksi jääkaappiin tekeytymään. Tämä pannari on vieläkin terveellisempi, sillä siinä on kauraleseitä ja kaurajauhoja.

Kuituiset sämpylät

Sämpylätaikina on nopea tehdä ja leivonkin sämpylöitä lähes viikoittain. Niistä ei kuitenkaan koskaan tule aivan samanlaisia sillä vaihtelen jauhosekoituksia ja lisukkeita. Sämpylätaikinaa voi muuntaa mielensä mukaan ja lisukkeena voi käyttää melkein mitä vain: siemeniä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä tai marjoja, jopa suklaata. Tärkeää onnistuneiden sämpylöiden leipomisessa on jauhojen määrä – niitä ei saa olla liikaa eikä liian vähän – sekä aika – taikinalle tulee antaa aikaa kohota. Tämä sämpyläohje on terveellisempi sillä käytän porkkana- tai omenaraastetta makeuttamiseen sekä kuituisia leseitä, täysjyväjauhoja ja siemeniä.