Tag Archive | italialainen

Minestrone alla Genovese

Minestronekeitto on paksu italialainen papu-kasviskeitto, johon usein lisätään myös pastaa tai riisiä. Itse pidän Genovalaisesta minestronekeitosta, joka on lisäksi maustettu pestolla. Keittoon voi käytää melkein mitä vain kasviksia ja pastaa.
Lue ohje …

Mainokset

Amaretit (gluteeniton)

amaretti

Amaretit ovat kananmunan valkuaisista, sokerista ja mantelijauheesta tehtyjä kiinteitä, luontaisesti gluteenittomia pikkuleipiä, jotka sopivat sekä juhlapöytään, että iltapäivän teehetkiin. Ohje on alunperin Saronnosta, pohjois-Italiasta – katso myös Sisilialaisten mantelimassapikkuleipien (paste di mandorle) ohje tästä.
Lue ohje …

Tortino di cioccolato

suklaatorttu2

Söin viime kesänä aivan mahtavaa suklaakakkua eräässä italialaisessa ravintolassa jälkiruuaksi ja olen siitä asti halunnut kokeilla vastaavaa. Tämän todella suklaisen kakun sisältä löytyy ihana sula suklainen sisus. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen löytyy tästä – olen hieman muokannut ohjetta omannäköiseksi käyttämällä spelttijauhoja ja kookossokeria. Huom. torttujen paistamisessa täytyy olla tarkkana, varsinkin pieniä vuokia käytettäessä, sillä sisuksen tulee jäädä hieman ’raa’aksi’.
Lue koko resepti …

Panettone

panettone

Panettone on alun perin Milanolainen makea joululeipä, joka on maustettu sitrushedelmien kuorella sekä hillotuilla ja kuivatuilla hedelmillä. Panettone on yllättävän helppo valmistaa, mutta aikaa panettonen leipomiseen tulee varata noin neljä tuntia, sillä taikina kohotetaan kolmeen kertaan – ja tämä on vielä nopea versio. Odotus kuitenkin palkitaan, sillä panettone on ihanan ilmava ja maukas. Jokaisella leipurilla on oma ohjeensa – tämä ohje on alun perin Exeter Street Bakeryltä ja löytyy tästä.
Lue koko resepti …

Vanilja gelato

gelato

Gelato on Italialaista kananmunankeltuaisista ja kermasta tehtyä jäätelöä. Aito gelato ei ole terveellisemmästä päästä, mutta se on niin ihanan täyteläistä – juhlava jälkiruoka vaikka päivälliskutsuille. Koska vanilja on olennaisessa osassa tässä gelatossa ei kannata pihistellä vaan käyttää vaniljatangon siemeniä. Tämä ohje on Alex Bakerin kirjasta ’500 ice creams and sorbets’. Terveellisempi vaniljajäätelön ohje löytyy tästä.
Lue koko resepti …

Perunafocaccia

perunafocaccia

Tämä maukas focaccia on helppo ja nopea valmistaa. Aikaisemmin julkaisemaani ohjeeseen (linkki) verrattuna tässä taikinassa on enemmän oliiviöljyä ja lisäksi siinä on hunajaa. Focaccian onnistumiselle on tärkeää antaa taikinalle aikaa kohota. Focacciaa tulee myös vaivata tarpeeksi – näin siitä tulee ilmavaa. Tämä ohjeen olen saanut ystäväni välityksellä Yhteishyvän sivuilta.
Lue koko resepti …