Minestronekeitto on paksu italialainen papu-kasviskeitto, johon usein lisätään myös pastaa tai riisiä. Itse pidän Genovalaisesta minestronekeitosta, joka on lisäksi maustettu pestolla. Keittoon voi käytää melkein mitä vain kasviksia ja pastaa.
Lue ohje …
Amaretit ovat kananmunan valkuaisista, sokerista ja mantelijauheesta tehtyjä kiinteitä, luontaisesti gluteenittomia pikkuleipiä, jotka sopivat sekä juhlapöytään, että iltapäivän teehetkiin. Ohje on alunperin Saronnosta, pohjois-Italiasta – katso myös Sisilialaisten mantelimassapikkuleipien (paste di mandorle) ohje tästä.
Lue ohje …
Suklaasalami on etelä eurooppalainen suklaaherkku – vähän niin kuin aikuisten rocky road. Perinteisesti suklaasalami maustetaan liköörillä tms., mutta itse päädyin lapsillekin sopivaan versioon. Tämän ohjeen löysin Sailu’s Kitchen blogista – alkuperäinen ohje löytyy tästä.
Lue koko resepti …
Söin viime kesänä aivan mahtavaa suklaakakkua eräässä italialaisessa ravintolassa jälkiruuaksi ja olen siitä asti halunnut kokeilla vastaavaa. Tämän todella suklaisen kakun sisältä löytyy ihana sula suklainen sisus. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen löytyy tästä – olen hieman muokannut ohjetta omannäköiseksi käyttämällä spelttijauhoja ja kookossokeria. Huom. torttujen paistamisessa täytyy olla tarkkana, varsinkin pieniä vuokia käytettäessä, sillä sisuksen tulee jäädä hieman ’raa’aksi’.
Lue koko resepti …
Panettone on alun perin Milanolainen makea joululeipä, joka on maustettu sitrushedelmien kuorella sekä hillotuilla ja kuivatuilla hedelmillä. Panettone on yllättävän helppo valmistaa, mutta aikaa panettonen leipomiseen tulee varata noin neljä tuntia, sillä taikina kohotetaan kolmeen kertaan – ja tämä on vielä nopea versio. Odotus kuitenkin palkitaan, sillä panettone on ihanan ilmava ja maukas. Jokaisella leipurilla on oma ohjeensa – tämä ohje on alun perin Exeter Street Bakeryltä ja löytyy tästä.
Lue koko resepti …
Gelato on Italialaista kananmunankeltuaisista ja kermasta tehtyä jäätelöä. Aito gelato ei ole terveellisemmästä päästä, mutta se on niin ihanan täyteläistä – juhlava jälkiruoka vaikka päivälliskutsuille. Koska vanilja on olennaisessa osassa tässä gelatossa ei kannata pihistellä vaan käyttää vaniljatangon siemeniä. Tämä ohje on Alex Bakerin kirjasta ’500 ice creams and sorbets’. Terveellisempi vaniljajäätelön ohje löytyy tästä.
Lue koko resepti …
Tämä maukas focaccia on helppo ja nopea valmistaa. Aikaisemmin julkaisemaani ohjeeseen (linkki) verrattuna tässä taikinassa on enemmän oliiviöljyä ja lisäksi siinä on hunajaa. Focaccian onnistumiselle on tärkeää antaa taikinalle aikaa kohota. Focacciaa tulee myös vaivata tarpeeksi – näin siitä tulee ilmavaa. Tämä ohjeen olen saanut ystäväni välityksellä Yhteishyvän sivuilta.
Lue koko resepti …
Focaccia on maukas ja pehmeä oliiviöljyyn tehty Italialainen pannuleipä. Leivän voi päällystää oman mielen mukaan, juustolla, yrteillä, valkosipulilla, kirsikkatomaateilla, perunansiivuilla tms. Italiassa focacciasta tehdään täyteleipiä tai syödään ihan sellaisenaan vaikka keiton lisukkeena. Focaccian onnistumiselle on tärkeää antaa taikinalle aikaa kohota. Focacciaa tulee myös vaivata tarpeeksi – näin siitä tulee ilmavaa. Tämä ohje on Italian Food Forever blogista.
Lue koko resepti …
Biscotteihin eli makeisiin Italialaisiin mantelikorppuihin tutustuin vuosia sitten lomamatkalla Etelä-Afrikassa. Olin toki nähnyt niitä ennenkin, mutta en maistanut sillä ne näyttivät mielestäni aika tylsiltä. Olin väärässä. Biscotit ovat ihania arkisempia pikkuleipiä – juuri sopivia rauhallisiin tee hetkiin. Biscotit voi maustaa haluamallaan tavalla suklaalla, pähkinöillä tai kuivatuilla hedelmillä tai marjoilla. Oma suosikkini on perinteinen tumma suklaa ja manteli.
Ihastuin näihin mantelimassapikkuleipiin muutama vuosi sitten lomamatkalla Sisiliassa. Siellä mantelimassaa käytetään paljon leivonnaisissa ja mantelipikkuleipiä saa useina eri versioina. Nämä pikkuleivät ovat luonnostaan gluteenittomia – taikina on perus mantelimassa, manteleita ja sokeria samassa suhteessa. Joissain ohjeissa käytetään tomusokeria, mutta minusta kidesokerin rakeet sopivat erinomaisesti näihin pikkuleipiin. Pikkuleivistä saa näyttäviä (ja herkullisia) kuorruttamalla ne tummalla suklaalla.
Lue koko resepti …
Sweet Cheats Project 