Maukas porkkanakakku (kananmunaton)

porkkanakakkumunaton

Tätä porkkanakakkua ei uskoisi kananmunattomaksi – se on maukas ja kuohkea. Kananmunan voi korvata leivonnassa monella tapaa – riippuen taikinatyypistä – ja monesti kananmuna ei ole edes välttämätön, kuten tässä porkkanakakussa. Kakkutaikinoissa kananmunan voi korvata hedelmäsoseella (esim. banaani tai omena), jogurtilla ja jopa etikalla. Tästä porkkanakakkutaikinasta voi tehdä kakun, levykakun tai muffinsseja. Ohje on alunperin Lettupannu blogista.


Määrä: 1 levy, noin 30 palaa koosta riippuen.
Säilyvyys: Säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa noin viikon. Sopii pakastettavaksi, pakasta mielellään ilman kuorrutetta. Sulata jääkaapissa yön yli.

Ainekset:

Taikina:
noin 4 1/2 dl hienoa porkkanaraastetta
3 1/2 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1 1/2 dl appelsiinimehua
5 1/2 dl vehnäjauhoja (halutessa osan voi korvata ydinspelttijauhoilla)
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
2 tl kanelia
1 luomuappelsiinin kuoren raaste

Kuorrute:
noin 200 – 300 g Violan appelsiinituorejuustoa
tarvittaessa tilkka maitoa
halutessa koristeita oman maun mukaan

Ohje:

Taikina:
1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vuoraa noin 20 x 30 cm matala kakkuvuoka tai syvä pelti leivinpaperilla.
2. Kuori porkkanat  ja raasta hienoksi raasteeksi.
3. Raasta appelsiinin kuori hienoksi raasteeksi. Purista mehu.
4. Sekoita sokeri, öljy ja appelsiinimehu.
5. Sekoita kuivat aineet keskenään.
6. Yhdistä kuiva ja kostea taikina ja sekoita lusikalla tasaiseksi. Lisää porkkanaraaste ja appelsiininkuori.
7. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai lusikoi muffinssivuokiin. Paista noin 20-30 minuuttia koosta riippuen.

Kuorrutus:
8. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi, lisää tarvittaessa tilkka maitoa. Levitä lastalla kakun päälle ja koristele haluamallasi tavalla.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s