Arkistot

Jyväiset hapanjuurisämpylät

Näiden maukkaiden sämpylöiden salaisuus piilee hapanjuuressa sekä haudutetussa siemen-jyväpohjassa. Hauduttamalla siemenet ja jyvät pehmenevät ja antavat sämpylöille kivan maun. Sämpylät voi halutessa leipoa täysin ilman hiivaa, tosin hapanjuuren ja kuivahiivan sekoitus pehmentää happoisuutta ja taikina kohoaa hieman enemmän ja nopeammin kun pelkästään hapanjuurella. Sämpylät paistetaan vesihöyryssä, mikä taas antaa sämpylöille rapean, paksun kuoren.
Lue ohje …

Mainokset

Pehmeät spelttitortillat

Tortillat on yksi lastemme suosikkiruoista ja tortilla lettuja on helppo tehdä myös itse. Tortilloista tulee pehmeitä kun niitä ei kaulitse liian ohuiksi, ei paista liian kuumalla pannulla ja muistaa pitää ne myös paiston jälkeen peitettynä. Meillä tortillat tarjotaan paputäytteen, tomaattisalsan, guacamolen ja ranskankerman kera.
Lue ohje …

Naan leipä

Naan leipä on Intialainen pannuleipä, jota on todella helppo valmistaa myös itse. Ja täytyy kyllä sanoa, että itse tehty naan leipä on ravintoloiden leipää parempaa! Tämä ohje on BBC GoodFoodin sivuilta ja löytyy tästä.
Lue ohje …

Kaura-siemennäkkäri (gluteeniton)

kaurasiemennakkari

Siemennäkkäristä on tullut meidän perheen uusi suosikki iltapala. Julkaisin muutama päivä sitten jo yhden version (kananmunattoman siemennäkkärin ohje löytyy tästä), tämä kaura-siemennäkkäri eroaa edellisestä siinä että tässä ohjeessa on siemenien lisäksi kauraa ja näkkäri sidotaan kananmunalla. Lisäksi tässä ohjeessa on vähemmän öljyä. Itse en osaa sanoa kumpi versio on parempi – kokeile itse! Huom. lisää nestemäärää jos käytät chian siemeniä.
Lue koko resepti …

Siemennäkkäri (gluteeniton, kananmunaton)

siemennakkari

Myönnetään että olen hieman trendejä jäljessä, sillä siemennäkkärit ovat olleet suosittuja blogeissa jo muutaman vuoden ajan – mutta parempi myöhään kun ei milloinkaan. Tämä näkkäri on erittäin maukas, jopa niin maukas että päällysiäkään ei välttämättä tarvita! Ohje on muokattu Gluteeniton Muumimamma blogissa olevasta ohjeesta – alkuperäinen ohje löytyy tästä.
Lue koko resepti …

Hapanjuuripatonki (baguette au levain)

hapanjuuripatonki

Tämä mehevä ranskanleipä eroaa tavallisesta patongista sillä että kohottamiseen käytetään hapanjuurta hiivan sijaan. Maku on hiivalla kohotettuun leipään verrattuna täyteläisempi ja miedosti hapan, vesihöyryn ansiosta kuori on rapea mutta ei liian kova. Hapanjuurileivän leivonnassa tärkeää on kiireettömyys – taikina tulee vaivata hyvin ja kohottaa pitkään, jotta taikinaan saadaan hyvä sitko ja leivälle kaunis muoto ja ilmava rakenne. Tämä ohje on Paul Hollywoodin kirjasta How to Bake. Hiivattoman hapanjuuren ohje löytyy tästä.
Lue koko resepti …