Pullakranssi taatelitäytteellä

Mikään ei voita tuoretta pullaa – paitsi ehkä suklaakakku :). Tässä pullakranssissa on kanelinen, tahmea taatelitäyte. Täytteeksi sopii mikä vain makea tahna – perinteinen voi-kaneli-sokeri, suklaa ganache, karamellisoitu kondensoitu maito, tai vaikka banaanisose. Sokerikuorrutteella pullakranssista saa näyttävän.

Marjarahka

Marjarahka on helppo ja nopea jälkiruoka tai välipala. Tässä olen käyttänyt pakastevadelmia ja -mustikoita, mutta lähes mitkä tahansa marjat ja/tai hedelmät käyvät.

Jyväiset hapanjuurisämpylät

Näiden maukkaiden sämpylöiden salaisuus piilee hapanjuuressa sekä haudutetussa siemen-jyväpohjassa. Hauduttamalla siemenet ja jyvät pehmenevät ja antavat sämpylöille kivan maun. Sämpylät voi halutessa leipoa täysin ilman hiivaa, tosin hapanjuuren ja kuivahiivan sekoitus pehmentää happoisuutta ja taikina kohoaa hieman enemmän ja nopeammin kun pelkästään hapanjuurella. Sämpylät paistetaan vesihöyryssä, mikä taas antaa sämpylöille rapean, paksun kuoren.

Banaani parfait

Parfait eli jäädyke on kermasta ja valkuaisvaahdosta tehty jälkiruoka, jonka tekoon ei tarvita jäätelökonetta. Jäädykkeen voi maustaa monella eri tapaa – tässä ohjeessa olen käyttänyt banaania, jolloin sokeria ei tarvitse paljoa. Banaanijäädykkeeseen voi halutessa lisätä vaikka suklaata tai pekaanipähkinöitä suuntuntumaa antamaan! Tarjoa (ei niin vähäsokerisen) kinuskikastikkeen kanssa.

Pikaiset laskiaispullat

Pullaa voi tehdä myös pikaisemmin, jos on kiire. Kyllä nämä pullalle maistuvat, tosin lopputulos on hiivalla kohotettua pullaa tiiviimpi – enemmänkin skonssimainen. Tämä ohje on muokattu Pullahiiren pikaiset rahkapullat ohjeesta.

Sitruunaiset mini juustokakut

Mini juustokakut ovat helppoja ja nopeita valmistaa – pohjana on käytetty kokonaisia keksejä ja paistoaikakin on noin puolet isoon kakkuun verrattuna. Näissä juustokakuissa olen käyttänyt täytteessä sitruuna tuorejuustoa, mutta voit käyttää mitä tahansa makeaa tuorejuustoa, kuten appelsiini, kinuski, vadelma tai vanilja. Tämä ohje on yksinkertaistettu version aikaisemmin julkaisemmastani ohjeesta ’mustikkamarmoroitu rahka-juustokakku´.

Paksu pannari

Pannukakku on meillä suosittu välipalaherkku. Tämä on ihan perus pannariohje – josta tulee paksumpi pannari (josta itse pidän). Jauhoina voi käyttää joko puolikarkeita tai täysjyväjauhoja.

Kevyt suklaakakku valkuaisista

Mitä tehdä ylimääräisistä valkuaisista – siis kymmenestä ylimääräisestä valkuaisesta? Tätä kysymystä pohtiessani törmäsin ’angel food cake’ ohjeeseen. Angel food cake on alunperin Amerikkalainen, valkuaisista, jauhosta ja sokerista tehty kevyt kakku. Tässä suklaisessa versiossa on hienoinen kahvin maku. Kakusta saa gluteenittoman vaihtamalla jauhot perunajauhoon. Huom. kakku tulee jäähdyttää vuoassa (ylösalaisin), niin että se ei painu kokoon (kuten minulle kävi kun en tätä ohjetta noudattanut)…

Luumukiisseli (sokeriton)

Luumukiisseli on herkullinen ja terveellisempi jälkiruoka. Kuivatut luumut ovat jo itsestään niin makeita, että sokeria ei tarvita. Tämä kahden aineen kiisseli tehdään luumuista, perunajauhoista ja vedestä. Onnistuneen (kokkareettoman) kiisselin teossa on tärkeää sekoittaa perunajauhot tasaisesti veteen ja kaataa seos ohuena vanana, koko ajan vispilällä sekoittaen.

Falafelit (vegaani)

Falafelit ovat mausteisia kasvispyöryköitä, joita voi tarjota monin eri tavoin – leivän välissä, salaatissa tai vaikka risoton kanssa. Tämän herkullisen ohjeen löysin viimeistä murua myöten blogista – linkki alkuperäiseen ohjeeseen löytyy tästä. Uutta minulle oli että kikherneet vain liotetaan, niitä ei keitetä ollenkaan – näin falafelien rakenne pysyy murumaisena, eikä niistä tule mössöä.