Tag Archive | speltti

Jyväiset hapanjuurisämpylät

Näiden maukkaiden sämpylöiden salaisuus piilee hapanjuuressa sekä haudutetussa siemen-jyväpohjassa. Hauduttamalla siemenet ja jyvät pehmenevät ja antavat sämpylöille kivan maun. Sämpylät voi halutessa leipoa täysin ilman hiivaa, tosin hapanjuuren ja kuivahiivan sekoitus pehmentää happoisuutta ja taikina kohoaa hieman enemmän ja nopeammin kun pelkästään hapanjuurella. Sämpylät paistetaan vesihöyryssä, mikä taas antaa sämpylöille rapean, paksun kuoren.
Lue ohje …

Pehmeät spelttitortillat

Tortillat on yksi lastemme suosikkiruoista ja tortilla lettuja on helppo tehdä myös itse. Tortilloista tulee pehmeitä kun niitä ei kaulitse liian ohuiksi, ei paista liian kuumalla pannulla ja muistaa pitää ne myös paiston jälkeen peitettynä. Meillä tortillat tarjotaan paputäytteen, tomaattisalsan, guacamolen ja ranskankerman kera.
Lue ohje …

Kirsikkatorttu

kirsikkapie

Meillä on pieni kirsikkapuu, joka tuottaa juuri leivontaan sopivia kirsikoita – sellaisia joissa on hyvä tasapaino happaman ja makean välillä. Niitä ei tule kovin paljoa, joten käyttökohteet on aina tarkkaan mietitty. Tämä kirsikkatorttu on maukas, mutta ei liian makea. Spelttipohjalla on kirsikan lisäksi yksinkertainen kananmuna-kermatäyte. Tarjoa torttu vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.
Lue ohje …

Spelttihelmi-kasvisrisotto

spelttirisotto

Käytän pääasiassa spelttijauhoja leivonnassa, mutta ruoanlaitossa en ollut spelttiä aiemmin kokeillut. Birkkalan spelttihelmipaketin kyljestä osui silmään mielenkiintoinen ohje, josta on nyt tullut yksi suosikeistani. Alkuperäisessä ohjeessa on lisäksi juustoa – ohje löytyy tästä. Spelttihelmet ovat hiottuja speltinjyviä, joita voi käyttää riisin tapaan.
Lue ohje …

Rapeat spelttivohvelit

vohvelit

Vohveleissa on yllättävän paljon eroja – minusta täydellinen vohveli on rapea ja kevyt – ei rasvainen, eikä liian makea (ja ainakin hieman terveellisempi). Muutamaa ohjetta on meidän perheessä jo kokeiltu kunnes törmäsin pariin toimivaan vinkkiin millä saa rapeampia vohveleita: kananmunien erottelu (ja valkuaisten vatkaaminen), sekä maissitärkkelyksen käyttö taikinassa! Näistä vohveleista tuli lähes täydellisiä! Hieman terveellisemmän tästä ohjeesta tekee rypsiöljy, jogurtti ja vähäinen sokerin määrä. Taikinassa on muuten tarpeeksi öljyä, eli rasvaa ei tarvitse lisätä vohvelirautaan, eikä taikina tartu kiinni!
Lue ohje …

Kinuskipalat (kananmunaton)

koolakeksit

Nämä vaahterasiirapilla maustetut kinuskipalat ovat herkullisen rapeita ja siirapin johdosta hieman ’sitkeitä’. Käytän pääasiassa spelttijauhoja kaikenlaiseen leivontaan ja mielestäni spelttijauhot sopivat erityisen hyvin pikkuleipiin aavistuksen pähkinäisen makunsa ansiosta. Tämä luontaisesti kananmunaton ohje on muokattu kirjasta Kotileipuri.
Lue koko resepti …