Marjarahka

Marjarahka on helppo ja nopea jälkiruoka tai välipala. Tässä olen käyttänyt pakastevadelmia ja -mustikoita, mutta lähes mitkä tahansa marjat ja/tai hedelmät käyvät.

Kirsikkatorttu

Meillä on pieni kirsikkapuu, joka tuottaa juuri leivontaan sopivia kirsikoita – sellaisia joissa on hyvä tasapaino happaman ja makean välillä. Niitä ei tule kovin paljoa, joten käyttökohteet on aina tarkkaan mietitty. Tämä kirsikkatorttu on maukas, mutta ei liian makea. Spelttipohjalla on kirsikan lisäksi yksinkertainen kananmuna-kermatäyte. Tarjoa torttu vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Paistetut päärynät

Poires Belle Helene on tunnettu päärynäjälkiruoka – sokeriliemessa kypsennetyt päärynät tarjotaan suklaakastikkeen kera. Päärynät ovat kuitenkin luontaisesti makeita, joten sokerin lisääminen tuntuu minusta turhalta. Terveellisempi tapa valmistaa vastaava päärynäherkku on kypsentää päärynät uunissa. Uunipäärynät voi maustaa monella tapaa, minusta vanilja täydentää ihanasti päärynöiden omaa makua. Huom. käytä kiinteitä päärynöitä, jotta ne pysyvät paistettaessa koossa. Suklaakastikkeen ohje löytyy tästä.

Suklaavispipuuro

Suklaamannapuurosta tulee mieleen lapsuus, tosin se puuro oli paksua ja sitä syötiin lämpimänä. Tämä täysjyvämannaspelttijauhoihin tehty vispipuuro käy jälkiruoasta – puuro vatkataan kuohkeaksi ja syödään kylmänä vaikka kermavaahdon kera.

Rapeat spelttivohvelit

Vohveleissa on yllättävän paljon eroja – minusta täydellinen vohveli on rapea ja kevyt – ei rasvainen, eikä liian makea (ja ainakin hieman terveellisempi). Muutamaa ohjetta on meidän perheessä jo kokeiltu kunnes törmäsin pariin toimivaan vinkkiin millä saa rapeampia vohveleita: kananmunien erottelu (ja valkuaisten vatkaaminen), sekä maissitärkkelyksen käyttö taikinassa! Näistä vohveleista tuli lähes täydellisiä! Hieman terveellisemmän tästä ohjeesta tekee rypsiöljy, jogurtti ja vähäinen sokerin määrä. Taikinassa on muuten tarpeeksi öljyä, eli rasvaa ei tarvitse lisätä vohvelirautaan, eikä taikina tartu kiinni!

Apfelkompott eli kypsennetyt omenakuutiot

Apfelkompott eli kypsennetyt omenakuutiot on terveellinen ja nopea jälkiruoka tai lisuke jogurtille, rahkalle, jäätelölle tai pannarille. Se sopii myös hyvin leivonnaisten täytteeksi. Usein en lisää omenaan mitään mausteita, mutta halutessa voit maustaa omenat sokerilla, vaniljalla ja/tai kanelilla.

Tortino di cioccolato

Söin viime kesänä aivan mahtavaa suklaakakkua eräässä italialaisessa ravintolassa jälkiruuaksi ja olen siitä asti halunnut kokeilla vastaavaa. Tämän todella suklaisen kakun sisältä löytyy ihana sula suklainen sisus. Linkki alkuperäiseen ohjeeseen löytyy tästä – olen hieman muokannut ohjetta omannäköiseksi käyttämällä spelttijauhoja ja kookossokeria. Huom. torttujen paistamisessa täytyy olla tarkkana, varsinkin pieniä vuokia käytettäessä, sillä sisuksen tulee jäädä hieman ’raa’aksi’.

Vaniljaiset uuniomenat

Uuniomenat on helppo, maukas ja terveellisempi jälkiruoka, jota ainakin minun tulee tehtyä aivan liian harvoin. Omenaksi kannattaa valita hapan laji, kuten Jonagold. Omenat voi maustaa monella tapaa, minusta kaneli ja vanilja täydentävät ihanasti omenien omaa makua.

Mansikkajäätelö

Aidoista mansikoista tehty jäätelö on vain niin hyvää! Tällä ohjeella voi tehdä jäätelöä myös muista marjoista. Marjasose kannattaa siivilöidä, sillä siemenetön jäätelö on mukavampaa syödä. Jäätelöpuikot kannattaa ottaa sulamaan huoneenlämpöön noin 10 minuuttia ennen syöntiä niin jäätelö pehmenee. Muotti lähtee helpommin irti jos sitä pitää juoksevan kuuman veden alla hetken. Tämä ohje on Alex Barkerin kirjasta 500 ice creams & sorbets.

Suklaakiisseli (maidoton)

Uusien ruokarajoitusteni takia olen ruvennut kehittämään korvaavia vaihtoehtoja lempi herkuilleni. Suklaakiisselistä saa maidottoman / täysin kasvipohjaisen vaihtamalla maidon mantelimaitoon. Tämä kiisseli on voimakkaan suklainen ja aavistuksen mantelinen – Alpron original mantelimaidossa on miellyttävä paahdettujen manteleiden maku, joka sopii mielestäni hyvin suklaakiisseliin. Huom. koska kaakaojauho on tässä kiisselissä pääosassa, on tärkeää käyttää laadukasta kaakaojauhoa.