Minestrone alla Genovese

Minestronekeitto on paksu italialainen papu-kasviskeitto, johon usein lisätään myös pastaa tai riisiä. Itse pidän Genovalaisesta minestronekeitosta, joka on lisäksi maustettu pestolla. Keittoon voi käytää melkein mitä vain kasviksia ja pastaa.

Kasviscurry kookosmaitoon

Tämä intialaistyylinen kasviscurry on yllättävän helppo ja nopea valmistaa. Tarjoa tuoreen naan leivän kanssa – naan leivän ohje löytyy tästä.

Kasvis-makaronilaatikko munamaitoon

Kasvis-makaronilaatikko on kiva arkinen kasvisruoka, joka on helppo valmistaa. Laatikkoon voit käyttää mitä kasviksia vain, oman mielen mukaan.

Juusto-kasvispiirakka (pellillinen)

Kasvispiirakka on helppo tehdä ja täytteeksi voi laittaa kasviksia oman mielen mukaan – speltti-voi murotaikina pohjan päällä on maukas kasvis-muna-juusto täyte. Piirakan voi hyvin tehdä etukäteen, joko jääkaappiin tai pakkaseen.

Spelttihelmi-kasvisrisotto

Käytän pääasiassa spelttijauhoja leivonnassa, mutta ruoanlaitossa en ollut spelttiä aiemmin kokeillut. Birkkalan spelttihelmipaketin kyljestä osui silmään mielenkiintoinen ohje, josta on nyt tullut yksi suosikeistani. Alkuperäisessä ohjeessa on lisäksi juustoa – ohje löytyy tästä. Spelttihelmet ovat hiottuja speltinjyviä, joita voi käyttää riisin tapaan.

Kikherne-porkkanapihvit

Kikherne-porkkanapihvit ovat maukkaita ja täyttäviä. Kikherneiden kypsentäminen tosin vie hieman aikaa, sillä kikherneitä tulee ensin liottaa yön yli (vähintään 8 tuntia) ja sitten keittää noin 1-2 tuntia – itse kypsennän aina noin kilon kuivattuja kikherneitä kerralla ja pakastan ne sopivan kokoisina annoksina. Voit toki käyttää myös säilykkeenä saatavia valmiiksi kypsennettyjä kikherneitä.

Linssi-porkkana sosekeitto

Tämä aurinkoinen keitto on erittäin nopea ja helppo valmistaa – raaka-aineet laitetaan kattilaan, jätetään kypsentymään ja soseutetaan. Linssien ja porkkanan yhdistelmä on mielestäni jo sellaisenaan niin maukas, että keitto ei paljon mausteita vaadi. Halutessa keiton voi maustaa esim. korianterilla tai chilillä.

Kikherne-kasvispata

Tomaatti on ehdoton suosikkini kasvisruokien pohjaksi ja teen usein tomaatti pohjaista papu-kasvispataa – vaihtelemalla kasviksia, papuja ja mausteita. Papu-kasvispata on terveellistä, maukasta, sekä nopeaa ja helppoa valmistaa – ainekset vain pilkotaan ja jätetään kypsentymään… Tässä ohjeessa olen käyttänyt kikherneitä ja punaisia linssejä ja maustanut padan tinjamilla.

Paras porkkanakakku

Tämä porkkanakakkuresepti on paras kokeilemistani. Kakku on kuohkea, maukas ja kostea. Porkkanakakku on hieman terveellisempi vaihtoehto, joko arkisiin teehetkiin ihan sellaisenaan tai juhliin kuorrutettuna. Kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin, sillä se on parhaimmillaan seuraavana päivänä kun maut ja kosteus ovat tasoittuneet. Tämä ohje on muokattu BBC Good Foodin yummu scrummy carrot cake ohjeesta. Vinkki: Tällä ohjeella voit tehdä joko kakun tai muffinsseja.

Maukas porkkanakakku (kananmunaton)

Tätä porkkanakakkua ei uskoisi kananmunattomaksi – se on maukas ja kuohkea. Kananmunan voi korvata leivonnassa monella tapaa – riippuen taikinatyypistä – ja monesti kananmuna ei ole edes välttämätön, kuten tässä porkkanakakussa. Kakkutaikinoissa kananmunan voi korvata hedelmäsoseella (esim. banaani tai omena), jogurtilla ja jopa etikalla. Tästä porkkanakakkutaikinasta voi tehdä kakun, levykakun tai muffinsseja. Ohje on alunperin Lettupannu blogista.