Pistaasi-suklaa biscotit

Biscotti on alunperin latinaa ja tarkoittaa kahdesti paistettua. Nimi tulee siitä että taikina paistetaan ensin tankoina kypsäksi, sitten viipaloidaan ja paistetaan vielä uudelleen korpuiksi. Tällä kertaa tein perinteisestä ohjeesta poiketen pistaasipähkinäisen version, johon laitoin lisäksi kaakaojauhetta ja valkosulkaata. Biscotit tai cantuccinit tehdään perinteisesti manteleista – tumma suklaa ja manteli biscottien ohje löytyy tästä.

Ohuet minttusuklaakeksit (munaton)

Näissä kekseissä yhdistyvät kaksi lempimakuani: minttu ja suklaa –  ja kaiken lisäksi ne ovat terveellisempiä! Kekseissä ei ole voita lainkaan vaan taikina ’pysyy koossa’ rapsiöljyn, maidon ja vaahterasiirapin ansiosta. Ihanaa piparmintun makua kekseihin antaa piparminttuöljy, jota saa mm. luomu- ja luontaistuotekaupoista. Ohje on myös kananmunaton ja vegaani. Tämäkin ohje on peräisin Katie Higginsin inspiroivasta kirjasta ’Chocolate covered Katie’.

Täyteläinen suklaakakku

Tässä kakussa on 600 grammaa suklaata ja se maistuu! Ihanan kostean ja tahmean kakkupohjan välissä ja päällä on vielä suklaaganachea. Suklaaganache on aivan mahtava keksintö, joka sopii mihin vain – tryffeleihin, kuppikakkujen koristeeksi, korvapuustien väliin, dippaukseen jne. Tämä ohje on muokattu Anni Hautalan ’death by chocolate’ ohjeesta – linkki alkuperäiseen ohjeeseen löytyy tästä.

Vaniljamousse-mustikkatäytekakku

Tällä kertaa juhlissamme tarjottiin mustikoilla ja kermaisella vaniljakiisselillä täytettyä täytekakkua – kakku on kivan ’raikas’, sillä pakastemustikat tasapainottavat täyteläistä vaniljatäytettä. Tämän kakun vaniljatäyte tehdään muuten ilman liivatetta, sillä kananmunasta tehty vaniljakiisseli hyytyy hyvin ja pitää täytteen kivasti koossa.

Piparkakku popsit

Piparkakut ovat ihania ihan sellaisenaan, mutta niitä on hauskaa käyttää myös muissa leivonnaisissa ja makeisissa. Pikkujouluihin tein piparkakku popseja – täytteenä on yksinkertaisuudessa pipareita ja appelsiini tuorejuustoa. Maailman paras pipari ohje muuten löytyy tästä.

Minttusuklaa mini kuppikakut

Tässä on toinen mini kuppikakkujen ohje – ihanan voimakas mintun maku tulee piparminttuöljystä! Muuten taikina on sama kuin mini suklaa kuppikakuissa. Päällä on herkullista suklaa-kerma ganachea. Ohje on muokattu kuuluisan Hummingbird Bakeryn kuppikakku ohjeesta, kirjasta ’home sweet home’. Vaihtoehtoinen minttusuklaa muffinssien ohje pätkiksillä löytyy tästä.

Suklaa mini kuppikakut

Mini kuppikakkut ovat kivaa tarjottavaa, esim. lasten synttäreille. Ne ovat sopivia makupaloja, varsinkin jos vaihtoehtoja on paljon. Taikinasta saa tosin myös tehtyä isompia kuppikakkuja. Näissä kuppikakuissa on kostea kakkupohja ja päällä herkullista suklaa-kerma ganachea. Ohje on muokattu kuuluisan Hummingbird Bakeryn kuppikakku ohjeesta, kirjasta ’home sweet home’.

Mustikkamarmoroitu rahka-juustokakku

Juustokakut ovat ihania ja tätä sitruunaista juustokakkua voi syödä enemmän kerralla, sillä suuri osa täytteestä on rahkaa! Rahkan ansiosta kakku ei myöskään ole liian rasvainen. Ohje on muokattu k-ruoka sivuston ohjeesta – alkuperäinen ohje löytyy tästä.

Juusto-kasvispiirakka (pellillinen)

Kasvispiirakka on helppo tehdä ja täytteeksi voi laittaa kasviksia oman mielen mukaan – speltti-voi murotaikina pohjan päällä on maukas kasvis-muna-juusto täyte. Piirakan voi hyvin tehdä etukäteen, joko jääkaappiin tai pakkaseen.

Maapähkinävoikeksit (munaton)

Nämä maapähkinävoikeksit ovat ihanan rapeita ja kaiken lisäksi terveellisempiä! Kekseissä voi on korvattu maapähkinävoilla ja sokeria on vain noin 5 g per keksi, joten näitä voi syödä useamman kerralla! Ohje on myös kananmunaton ja vegaani. Ohje on muokattu Katie Higginsin inspiroivasta kirjasta ’Chocolate covered Katie’.