Kauralesesämpylät

Mikään ei voita tuoreita sämpylöitä aamupalalla! Tämä ohje on alunperin kauralesepaketin kyljestä ja on ollut perheeni käytössä vuosia. Tärkeää sämpölöiden onnistumiseen on jauhojen määrä – niitä ei saa olla liikaa eikä liian vähän – sekä aika – taikinalle tulee antaa aikaa kohota.

Pullakranssi taatelitäytteellä

Mikään ei voita tuoretta pullaa – paitsi ehkä suklaakakku :). Tässä pullakranssissa on kanelinen, tahmea taatelitäyte. Täytteeksi sopii mikä vain makea tahna – perinteinen voi-kaneli-sokeri, suklaa ganache, karamellisoitu kondensoitu maito, tai vaikka banaanisose. Sokerikuorrutteella pullakranssista saa näyttävän.

Pehmeät spelttitortillat

Tortillat on yksi lastemme suosikkiruoista ja tortilla lettuja on helppo tehdä myös itse. Tortilloista tulee pehmeitä kun niitä ei kaulitse liian ohuiksi, ei paista liian kuumalla pannulla ja muistaa pitää ne myös paiston jälkeen peitettynä. Meillä tortillat tarjotaan paputäytteen, tomaattisalsan, guacamolen ja ranskankerman kera.

Suklaapuustit

Mitä olisikaan joulu ilman pullaa? Suklaaganache on minun mielestäni kaikista herkullisin pullan täyte – voit halutessa lisätä täytteeseen myös manteli- tai hasselpähkinärouhetta. Pullataikinan teen terveellisemmin, osittain spelttijauhoista rypsiöljyyn. Terveellisempi täyte vaihtoehto on taatelisose – tahmeiden taatelipuustien ohje löytyy tästä.

Rapeat spelttivohvelit

Vohveleissa on yllättävän paljon eroja – minusta täydellinen vohveli on rapea ja kevyt – ei rasvainen, eikä liian makea (ja ainakin hieman terveellisempi). Muutamaa ohjetta on meidän perheessä jo kokeiltu kunnes törmäsin pariin toimivaan vinkkiin millä saa rapeampia vohveleita: kananmunien erottelu (ja valkuaisten vatkaaminen), sekä maissitärkkelyksen käyttö taikinassa! Näistä vohveleista tuli lähes täydellisiä! Hieman terveellisemmän tästä ohjeesta tekee rypsiöljy, jogurtti ja vähäinen sokerin määrä. Taikinassa on muuten tarpeeksi öljyä, eli rasvaa ei tarvitse lisätä vohvelirautaan, eikä taikina tartu kiinni!

Suklaakakkupohja hieman terveellisemmin

Rakastan suklaakakkuja, mutta minua hirvittää voin ja sokerin määrä perus suklaakakkuohjeissa. Halusin kehittää terveellisemmän suklaakakkupohjan, joka olisi kuitenkin suklainen ja kostea. Tässä kakkupohjassa voi, valkoinen sokeri ja vehnäjauho on korvattu spelttijauhoilla, piimällä, rypsiöljyllä ja kookossokerilla. Kaloreita tässä kakkupohjassa on vajaa 300 per 100g.

Ferrero Rocher kakku

Rakastan Nutellaa, mutta ostan sitä kotiin vain noin yhden purkin vuodessa, Jouluksi – miksi sitä ei myydä Suomessa pienemmissä pakkauksissa? Joululta oli siis jäänyt Nutellaa ja jotain siitä piti kehitellä ettei purkki enää kummittelisi ruokakaapissa. Tämän kakun esikuvana on ihanat Ferrero Rocher suklaat: sisällä on Nutellaganachea ja päällä suklaaganachea ja hasselpähkinärouhetta. Kakkupohjana on ihanan suklainen ja kostea, mutta aika terveellinen spelttijauhoista, piimästä, rypsiöljystä ja kookossokerista tehty pohja.

Siemennäkkäri (gluteeniton, kananmunaton)

Myönnetään että olen hieman trendejä jäljessä, sillä siemennäkkärit ovat olleet suosittuja blogeissa jo muutaman vuoden ajan – mutta parempi myöhään kun ei milloinkaan. Tämä näkkäri on erittäin maukas, jopa niin maukas että päällysiäkään ei välttämättä tarvita! Ohje on muokattu Gluteeniton Muumimamma blogissa olevasta ohjeesta – alkuperäinen ohje löytyy tästä.

Bataattibrowniet

Mitä tulee mieleen brownieista? No minulle ainakin hirveä määrä sokeria ja voita…mutta usko tai älä myös brownieita voi tehdä terveellisemmin, mausta tai koostumuksesta tinkimättä – nämä bataattibrowniet ovat ihanan tahmeita ja imeliä! Tässä brownie ohjeessa voi ja osa sokerista on korvattu bataatilla, rypsiöljyllä ja jogurtilla. Huom! tärkeää on uskaltaa jättää brownie sisältä hieman ’raa’aksi’.

Ihan kuin Elovenan välipalakeksit

Kakuista on helppo tehdä terveellisempiä versioita, mutta terveellisempien pikkuleipien leipominen onkin haastavampaa, sillä juuri voi, sokeri ja vehnäjauhot tekevät pikkuleivistä herkullisen mureita. Tässä ohjeessa olen tavoitellut Elovenan suklaisten välipalakeksien koostumusta ja makua – mielestäni varsin onnistuneesti. Keksit ovat koostumukseltaan ihanan rapeita ja vaahterasiirappi ja vanilja antavat niille herkullisen maun. Vinkki: voit vaihtaa tumman suklaan omaan suosikkimakuusi.