Pullakranssi taatelitäytteellä

Mikään ei voita tuoretta pullaa – paitsi ehkä suklaakakku :). Tässä pullakranssissa on kanelinen, tahmea taatelitäyte. Täytteeksi sopii mikä vain makea tahna – perinteinen voi-kaneli-sokeri, suklaa ganache, karamellisoitu kondensoitu maito, tai vaikka banaanisose. Sokerikuorrutteella pullakranssista saa näyttävän.

Omenataskut

Nämä herkulliset omenataskut syntyvät nopeasti valmiista lehti- tai voitaikinasta. Koska lehtitaikina paistuu nopeasti käytän täytteenä kypsennettyjä omenakuutioita. Tämän ohjeen omenatäyte on monikäyttöinen – se sopii vaikka jälkiruuaksi sellaisenaan tai jäätelön tai pannarin kanssa – katso lisää tästä.

Tahmeat taatelipuustit

Pitihän sitä laskiaisen kunniaksi leipoa pullaa – terveellisemmin tietenkin. Oli minulla myös taka-ajatuskin, sillä olin jo jonkin aikaa halunnut kokeilla korvapuustien täyttämistä sokerin ja voin sijaan taatelisoseella… Ilokseni opinkin, että taatelisose sopii erinomaisesti myös korvapuustien täytteeksi – täyte on tahmea, imelä ja kanelinen – minun mielestäni tavanomaista korvapuustitäytettä maukkaampi ja mehevämpi sekä tietenkin paljon terveellisempi! Pullataikinan teen terveellisemmin osittain spelttijauhoista rypsiöljyyn.

Omenakakku (sokeriton)

Tämän omenakakun ohje syntyi puolivahingossa kun mietin mihin käyttää 100% kaura aamupalamuffinsseista ylijäänyt omenasose. Kotitaloustunneilta minulle on jäänyt erityisesti yksi mehevä omenakakku mieleen – tosin siinä ohjeessa on käytetty runsaasti voita ja sokeria, mutta halusin kehittää samantapaisen kakun ilman voita tai sokeria. Älä anna pohjan ulkonäön hämätä – vaikka tämä omenakakku onkin terveellinen – siinä ei ole lainkaan sokeria eikä voita – kakku on kuitenkin makea ja kostea.

100% kaura aamupalamuffinssit (kananmunaton)

Tämän terveellisempiä – mutta herkullisia – muffinsseja ei varmaan ole – muffinssit ovat kuitupitoisia, vähärasvaisia ja ne on makeutettu omenasoseella ja vaahterasiirapilla. Näiden gluteenittomien ja kananmunattomien muffinssien koostumus on mukavan pehmeä – rusinat ja mantelilastut tuovat suuntuntumaa. Huom. muffinssit eivät ole kovin makeita, lisää halutessa vaahterasiirappia tai tummaa sokeria. Ohje on muokattu Chocolate Covered Katien breakfast oatmeal trail mix cupcakes ohjeesta.

Omenatorttu

Omena on yksi meidän perheen suosikkiraaka-aineista, joten kokeilen mielelläni uusia ideoita. Tämä omenatorttu on maukas, mutta ei liian makea. Omenan lisäksi täytteessä on yksinkertainen kananmuna-kermatäyte. Sokeriton, murea murotaikinapohja on tehty spelttijauhoista – spelttijauhot sopivat mielestäni erittäin hyvin torttupohjaan, sillä ne ovat vehnäjauhoja maukkaampia ja lopputulos on mureampi. Tämä ohje on muokattu Raymond Blancin ohjeesta – alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Pasteis de nata kevyemmin

Lupailinkin jo aiemmin terveellisempää versiota mahtaville Portugalilaisille vaniljavanukastortuille – aiemmin julkaisemani (full fat) ohje löytyy tästä. ”Pasteis de nata” nimi on nyt hieman harhaanjohtava, sillä kermaa näissä tortuissa ei ole. Täytteenä olen käyttänyt kevyempää paahtovanukasta – aiemmin julkaisemani ohje löytyy tästä. Lisäksi olen vaihtanut lehtitaikinan filotaikinaan. Filotaikina on mahtava, terveellisempi vaihtoehto lehti- ja voitaikinalle. Siinä on vain vehnäjauhoja, vettä ja suolaa – ei muuta. Torttujen makumaailma on kuitenkin sama: rapean, kanelilla maustetun taikinakuoren sisällä on voimakkaan vaniljainen täyte.

Kaura-banaanikeksit (sokeriton)

Kaikenlaiset keksit ovat suklaan ohella yksi heikkouteni ja halusinkin leipoa keksejä joita voisi syödä huoletta. Voivatkohan keksit olla tämän terveellisempiä? Näissä makeissa, gluteenittomissa kekseissä ei ole sokeria, vehnäjauhoja eikä rasvaa lainkaan. Tällä kertaa maustin keksit kanelilla ja pekaanipähkinöillä. Toinen hyvä vaihtoehto on suklaarouhe.

Kanelikeksit

Pikkuleivät kuuluvat mielestäni juhliin ja teenkin paria, kolmea tai neljää eri pikkuleipälajia kaikkiin juhliin. Etsin ja kokeilen uudenlaisia pikkuleipäohjeita mielelläni. Tämä kanelikeksien ohje on Pullahiireltä. Nämä kanelikeksit muistuttavat ässiä, mutta ovat paljon nopeampia ja helpompia leipoa ja mielestäni myös paremman makuisia.

Suklaalehdet

Fazerin suklaalehti pikkuleivät ovat aina olleet suosikkejani ja voin syödä koko paketillisen niitä yhdellä istumalla. Ihastuin tähän ohjeeseen heti sitä kokeiltuani, sillä nämä sitruuna-kaneli-suklaapikkuleivät ovat hyvin lähellä suklaalehtiä. Tämä ohje on Mansikkamäen blogista.