Mantelipraliini suklaat

praliinisuklaa

Rakastan kaikenlaisia praliinitäytesuklaita – Godiva ja Neuhaus ovat omat suosikkimerkkini. Jouluksi teen usein myös itse jotain täytesuklaita – en tosin vielä yllä aivan näiden edellä mainittujen suklaamerkkien tasolle – vaikka hyviä nämäkin ovat. Lopputulos riippuu paljon tietenkin käyttämäsi suklaan laadusta. Näissä täytesuklaissa yhdistyy makea, rouskuva mantelipraliini ja suklaa. Käytin täytteessä tummaa suklaata ja kuorrutukseen maitosuklaata.
Määrä: Noin 650 g.
Säilyvyys:
Makeiset säilyvät pari viikkoa ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa – ne voi myös pakastaa. Sulata jääkaapissa yön yli.

Ainekset:

Täyte:
150 g mantelipraliinia (katso ohje tästä)
200 g tummaa suklaata
1 dl kermaa

Kuorrutus:
noin 250 g maitosuklaata
koristeeksi praliinimurskaa

Ohje:

Täyte:
1. Rouhi täytteen suklaa ja laita suklaarouhe kuumuutta kestävään astiaan.
2. Kiehauta kerma ja kaada suklaarouheen joukkoon.
3. Sekoita massa rauhallisesti lusikalla tasaiseksi.
4. Hienonna praliini tehosekoittimella ja sekoita massaan.
5. Levitä massa vuokaan leivinpaperin päälle. Anna massan jäähtyä kylmäksi, ensin huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. Leikkaa paloiksi.

Sulata päällysen suklaa:
6. Rouhi suklaa.
7. Sulata noin 2/3 suklaasta mikrossa pienellä lämmöllä, välillä sekoittaen kunnes suklaa on tasaista.
8. Sekoita joukkoon loppu suklaarouhe, sekoita kevyesti ja anna seisoa hetki.
9. Lämmitä suklaata vielä hetki mikrossa pienellä lämmöllä niin että seos on tasaista.

Viimeistely:
10. Kuorruta täytepalat yksi kerrallaan upottamalla sulaan suklaaseen – käytä esim. haarukkaa apuna. Laita leivinpaperoidulle pellille tai ritilälle jähmettymään.
11. Koristele praliinimurskalla.
12. Laita pelti hetkeksi jääkaappiin tai pakastimeen niin että suklaat jähmettyvät.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s